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风物清远 | 飘香世界的“中国红”

来源:广东省人民政府地方志办公室、清远市史志办公室 发表日期:2023-08-29 10:08:19 作者: 字体:[增加 减小]

每年三月

鲜叶被采摘后

经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序

变得条索肥壮紧结

色泽乌润显毫

汤色红亮,滋味浓醇

一杯叶底匀齐、浓香四溢的英德红茶

就这样从田间流淌到了口中

英德红茶茶汤(清远日报社供图)

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在英德举办的茶艺比赛上,茶艺师冲泡英德红茶(清远日报社供图)

山峰为骨,江水为衣

英德人因地制宜

把大自然的馈赠运用得淋漓尽致

  英德种茶历史源远流长,可追溯到1200多年前的唐朝,据唐朝“茶圣”陆羽所著的中国首部茶叶专著——《茶经》记载,英德当时就是主要茶叶产地。1956年,云南的茶籽在英德试种成功。1959年,第一批“英德红茶”问世,并在同年实现首次出口。1964年工艺基本定型,并通过农业部、商业部、外贸部、一机部的联合鉴定。制作工序分为萎凋、揉捻、发酵、干燥、提香;产出的茶叶外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮。代表产品有“金毫茶”“英红九号”等。2006年12月,英德红茶成为国家地理标志产品。

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英红九号茶叶(王傅  摄)

  在英德,除13.2万亩建于丘陵缓坡上的大小茶园外,街头巷尾的各色茶庄也是一道独特风景。据不完全统计,仅市区就有大小茶庄或茶叶店铺500多家,店内各个茶类、各种包装一应俱全。

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英德市红茶种植面积大,茶园遍布英德市各乡镇(李作描 摄)

  在英德,无论城镇还是乡村,家里来了客人,主人总要先敬一杯热茶,然后宾主坐定,啜饮交谈。民间也有“来客不敬茶,不是好人家”的俗语。

  一直以来,英德人把“来客敬茶”当作一种日常礼仪,探亲访友时更是常常带上英德特产的茶叶馈赠,展现出茶乡人民的一种情怀、一番美意。

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英德红茶茶园风光(清远日报社供图)

  英德红茶被称为“东方金美人”,据传英国女王伊丽莎白二世非常喜欢喝英德红茶,俄罗斯总统普京也曾经品尝过英德红茶,并给予高度评价。

  自创制以来,英德红茶远销俄罗斯、英国、德国等70多个国家和地区。2019年10月,在第十五届中国茶业经济年会上,英德红茶被国际茶叶委员会授予“世界高香红茶”称号,英德红茶正在成为飘香世界的“中国红”。

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英德市积庆里红茶谷一角(英德市史志办公室供图)

制作单位:广东省人民政府地方志办公室、清远市史志办公室

 
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