阵阵蝉鸣伴随着逐渐走高的气温，面对如此炎热的天气，必须来一份清凉解暑食品来犒劳犒劳自己~今天登场的美食嘉宾来自广东客家地区，它的名字是“仙人粄”。仙人粄又名“草粄”，是客家地区一种常见的传统小吃。呈果冻状，棕黑色，有光泽，半透明，既是一种清凉饮料，又可临时充饥。
仙人粄（梁懋 摄）
制作和食用仙人粄的习惯在客家地区由来已久，清乾隆《嘉应州志》（卷一·舆地部·物产·草之属）记载：“仙人草（熬汁入面为糕，可解暑。广东新语谓之凉粉草）。”这里所说的糕，就是仙人粄。民谚云：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”农历入伏吃仙人粄，已成了客家人的习俗。
仙人粄由草本植物“仙人草”加工制成，仙人草为唇形科草本植物，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。用仙人草熬制做成的仙人粄，有生津止渴、降温解暑之效。梅州市平远县素有“中国仙草之乡”美誉，全县仙草规模种植已有20多年的历史，其土壤和气候非常适合仙草种植，种植加工的仙草远近闻名。
仙人草（梁懋 摄）
制作成型的仙人粄（图源：梅州市人民政府地方志办公室）
或挑担、或推车、或摆摊，夏日的梅州街头，随处可见仙人粄的身影。取杯、切粄、加蜂蜜、滴香蕉露、捣碎调匀——完成五个简单步骤，即可得到一杯调制好的美味仙人粄。“嗦”地一下吸进嘴里，爽滑的仙人粄在舌尖跃动，清凉与甘甜充斥着味蕾，盛夏的燥热感瞬间一扫而空。
售卖中的仙人粄（图源：梅州市人民政府地方志办公室）
编辑：龚子钰
支持单位：梅州市人民政府地方志办公室
资料、图片来源：广东省人民政府地方志办公室、梅州市人民政府地方志办公室
粤公网安备 44010402001378号
