入伏后的7月，开启了“桑拿模式”
高温，酷暑，实在难耐
总之，热！热！热！
搞定盛夏
除了空调、西瓜，梅州人
最不可或缺的解暑神器是——仙人粄
难熬一夏，有你很“仙”
仙人粄又名“草粄”，是客家地区一种常见的传统小吃。呈果冻状，棕黑色，有光泽，半透明，既是一种清凉饮料，又可临时充饥。
仙人粄（梁懋 摄）
进入夏日，梅州的街头巷尾，随处可见售卖仙人粄的小摊，或挑担、或推车、或摆摊。叶剑英元帅小时候就常在村里大榕树下帮父亲卖仙人粄。“仙人粄……”“草粄……”一声声叫卖，驱赶盛夏炎热。取杯、切粄、加蜂蜜、滴香蕉露、捣碎调匀，一杯美味仙人粄就调制好了。过往路人驻足购买，“嗦，嗦，嗦”几下，冰凉、爽滑、甘甜的仙人粄下肚了，清凉之意横扫五脏六腑的闷热血气，顿时燥热感一扫而空。
街边仙人粄摊档（吴奕珊 摄）
来一杯仙人粄解暑气（吴奕珊 摄）
制作和食用仙人粄的习惯在客家地区由来已久，清乾隆《嘉应州志》（卷一·舆地部·物产·草之属）记载：“仙人草(熬汁入面为糕，可解暑。广东新语谓之凉粉草)。”这里所说的糕，就是仙人粄。民谚云:六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。还有说:仙人冻,仙人冻,神仙吃了不愿走。农历入伏吃仙人粄，已成了客家人的习俗。据说三伏吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。
清乾隆《嘉应州志》有关仙人草记载（吴奕珊 摄）
加入蜂蜜的仙人粄（吴奕珊 摄）
仙人粄，梅州各地都有，较有名的当属梅县区南口镇车陂村仙人粄，其传统技艺被列入梅州第六批市级非物质文化遗产名录，传承人是饶俊顺。平远仙人粄亦是有名，其传统技艺被列入平远县非物质文化遗产保护项目名录，其中最具代表性的是热柘镇横梁村曹字仙人粄。
熬好的仙人草汁装盆，待冷却成型（谢石峰 摄）
南口车陂仙人粄（谢石峰 摄）
“仙人粄”其名由来，是因为用一种叫“仙人草”的草本植物加工而成。仙人草为唇形科草本植物，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。植株晒干呈黑色，可长期保存，时间越久，效用越好。用仙人草熬制做成的仙人粄，有生津止渴、降温解暑之效，常吃对高血压、中暑、感冒、糖尿病等病症有一定的保健作用。看起来普普通通的仙人粄，实力还是杠杠的！
仙人草种植基地（平远县农业农村局提供）
仙人草（梁懋 摄）
长得像薄荷的仙人草叶（梁懋 摄）
晒干后的仙人草（黄利群 摄）
平远县有“中国仙草之乡”美誉，全县仙草规模种植已有20多年的历史，其土壤和气候非常适合仙草种植，种植加工的仙草远近闻名。2018年，全县及辐射带动闽粤赣周边市县种植面积达到28995亩，产业产值达1.3亿元，成为了全国最大的仙草种植加工基地和“王老吉梅州唯一仙草基地”。现已发展形成了包括广东南领药业有限公司、平远威大地有限公司等省市级龙头在内的51家经营主体参与仙草种植、加工，带动农户超6000多户，是全县带动农民增收的重要产业之一。
说了这么多，肯定有人还是傻傻分不清仙人粄和龟苓膏。来，小编给大家科普下。它俩虽长得像，但从成分、口味、口感上看，还是有区别的。龟苓膏是一种药膳，主要成分为龟板和土茯苓；色泽偏棕褐，口感微苦，更有弹性。仙人粄是一种清凉饮品，主要原料是仙人草，色泽棕黑有光泽，口感软嫩柔滑，易变形。
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