成顺菊花糕

成顺菊花糕（摄影：杨跃新）

　　根据《揭东县志（1992-2010年）》记载：成顺菊花糕是由揭东区云路镇北洋村人杨谦于清同治元年（1862）创立，一开始以走街串巷叫卖为主，后来在北洋铺巷中开设店铺，距今已有160多年的历史，现已传至第五代，由传人嫡孙杨布继承经营。

　　成顺菊花糕选料严格，蒸煮制作工艺极为讲究，产品洁白如雪，清甜香软，入口即化，弹而不粘。一直以来都坚持纯手工、纯天然的制作准则，只用白糯米、菊花蜜、白糖、香蕉油等做原料，不添加人工合成化学物质。制作菊花糕时，先用白砂糖加香蕉油熬制成特制的糖浆，再将碾磨好的熟糯米加入糖浆搅拌成糕粉，最后把糕粉放入模具里压制成菊花型。每一个步骤都由手艺人亲自完成，绝不滥加制作，保证质量和信誉。菊花糕不但口感好，花纹造型也极其精巧、美观。成顺菊花糕对印模要求很高，祖孙世代都专门到潮州聘请刻印名师精工雕刻，似菊的花纹外形，为糕点增添了许多妙趣，备受欢迎。

　　成顺老店现已分小香记、发兴等六间新店，每天有20多名家人从事糕点制作。成顺菊花糕一向供不应求，逢年过节更是门庭若市，单香记一家，每年中秋节一天销售菊花糕就在一千斤以上（约22000块），附近邻村镇群众婚嫁锦糖也都必选成顺菊花糕。成顺菊花糕除畅销揭阳城乡外，还远销至泰国、马来西亚等国家和地区。侨胞回异域时总得带些成顺菊花糕回去馈赠亲戚朋友。侨居美国的吴道成先生称赞说：“一般菊花糕漂洋过海一经海风影响便变坚变硬，而北洋成顺的菊花糕却依然松软清爽。”2021年，成顺菊花糕制作技艺被列为揭东区非物质文化遗产项目。