牙雕是以象牙为原材料进行雕刻的传统手工技艺。广州象牙雕刻，又称广州牙雕，是以象牙为原料进行雕刻的传统民间手工技艺，产品以镂空、透深的雕刻技艺闻名于世，以牙球、画舫、人物、微刻书画为代表。2006年5月10日，广州牙雕入选广东省第一批非遗名录；同月20日，广州象牙雕刻入选第一批国家级非遗名录。
广州象牙雕刻起源可上溯至新石器晚期。据《晋书》记载:“车永为广州刺史，永子溢多，使工作象牙簟。”可知，至少晋代前广州已有象牙工艺，并且已有精湛高超的工艺。至明清时期，广州成为对外贸易的重要口岸，象牙原料的输入与制品的输出日益兴盛。尤其是清代，广州象牙雕刻工艺全面发展，生产规模达到历史高峰，位居全国前列，当时不少民间艺人被选送入宫，为朝廷制作艺术珍品。民国时期，广州象牙雕刻的工艺水平日趋精湛，在全国象牙雕刻行业中独树一帜，被称为南派象牙雕刻或广派象牙雕刻。如今，象牙球可镂雕至50多层。
清同治象牙镂空雕龙船摆件（广州博物馆藏）
说起广州牙雕，那可谓高手在民间，这千年指尖的工艺之美，独步天下。象牙雕刻技艺除自学以外，其传承方式主要有家族传承和师徒传承两种。家族传承采取父传子或兄传弟的技术传授方式。师徒传承由师傅对非亲属的学徒进行传授。清末，广州象牙雕刻行会章程中对技艺传授有严格的规定。如对学徒学师规定期限为五年，满师后才可以单独领料做工，如未能独立者可跟师傅再打一年工，称为“挨”师（“挨”为挨傍之意）。学徒满师时要向行会捐赠一围酒席钱（父传子的捐半围），作为入行的表示。只有入了行，才能在行内合法工作，否则要受到行会组织的干涉。家族传承上，广州象牙雕刻工艺代表性的家族有翁氏、李氏、冯氏、黎氏、白氏等。
牙雕作品：40层猛犸牙球《吉星高照》 作者：张民辉
广州牙雕精湛细腻，具有优良的传统风格和鲜明的地方特色。作为一种优秀的工艺美术，广州牙雕继承并发扬了博大精深的中国文化传统。广州的牙雕精品也经常被作为国礼赠送，增进了世界人民对于中华民族古老文化的了解，促进了我国和世界各国之间的文化交流，增进了中国人民和世界人民的友谊。
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