【粤故事】米中碧玉——连山大米

　　连山“乡意浓”有机稻米，在2005年第二届中国华南（清远）农业博览会上被评为金奖农产品。“壮瑶家香”有机米，获国家现代农业高技术产业化示范工程项目成果奖，2008年中国绿色食品博览会银奖、第三届中国华南农业博览会优质农产品金奖，2010年评为广东省名牌产品、优质农产品。2014年，“连山大米”成为国家地理标志产品。

“壮瑶家香”有机米

连山大米历史

梯田稻浪

　　连山素有“九山半水半分田”之称，森林覆盖率达85.80%，居全省首位，无污染工业；山高水寒，气候凉爽，春夏季雨量充沛，七八月份光照较长，独特的自然生态和气候环境，对稻糯的孕穗、抽穗、灌浆十分有利。民国《广东连山县志》记载：“连山为岭南边徼地，人民依山麓结庐，垦山坪为田，截山壑余沥，以灌溉稻梁。”

　　早在清代，连山香粳、大糯就已驰名遐迩。

　　清康熙年间，连山县令李来章《课督获稻》诗云：

连年遭饥馑，幸兹逢大有。

时若应雨旸，黄云覆陇亩。

粳熟起天风，不惮历岩薮。

果饼盈蘧筐，呼来告童叟。

共尔荷天休，不复虑八口。

但恐刈获迟，禾穗成腐朽。

何不趁晴明，男妇齐举手。

予家本力田，农事谙颇久。

终岁苦勤劬，临收焉可后。

农夫闻予言，相率共叩首。

吾侪虽愚蚩，知君意长厚。

　　清康熙年间，曾任琼州府澄迈县训导的连山贡生彭镗作八景《横水乐耕》诗云：

山临横水水平川，雨涨河流引入田。

高下禾苗资灌溉，岸边花草尽鲜妍。

帆樯一叶何曾见，袯襫千家乐有年。

击壤遗风今未邈，由来古意在源泉。

梯田春耕

　　民国《广东连山县志》记载：“连山处重冈叠巘中，土脉枯涩，舟车不通……然而香粇大糯，名驰上国。”香粳，“米性软粘而有香味，煮粥最佳……民国四年（1915年），奉农商部检定，各省最优等稻种，广东连山县之香粳与焉。”“稻谷，每年在本境销行者二万石；东运至连州三江口，西运至广西贺县，南运至广西怀集县，北运至湖南江华县等处销行者，约五万石，通共约值银七万余两。”

连山稻种改良

　　连山很早就注重对稻种的改良和推广。旧志记载，连山有香粳、黄谷糯、七月粘等13个稻糯品种。1940年，省农林局稻作改进所连山办事处曾将东莞白9号、白谷耘2号、百日早3号、晚黄壳油粘、冷水白等优良稻种在连山作风土适应性比较试种，均比当地稻种增产20%以上。1963年，韶关地区直调150斤珍珠矮稻种在永和试种成功。之后，逐年从外地引进矮秆稻种试种成功推广有389种。

雾山梯田

　　为解决人民吃饱肚子和水稻种子问题，连山大力推广杂交水稻种植。1976年，引进汕优、南优杂交水稻新品种，平均亩产570.5斤。县先后还分三次组织人员前往海南岛育制杂优种子，其中1981年制种最高亩产达240斤，为韶关地区南繁育种队单产名列第二的县份。农村实行家庭联产承包责任制以后，吉田、永和、大富等乡镇一些农户也进行杂交稻制种，推广种植的杂交稻品种有汕优2号、汕优3号、汕优6号，常规品种有枚江早、红梅早等。1977年起，种植杂交水稻连续三年取得大丰收，韶关地委曾在连山召开两次现场推广会。1989年，平均亩产635.2斤，超历史最高水平，被省人民政府评为粮食创高产活动一等奖。由于推广种植杂交水稻，全县粮食产量连续十年增产。

　　1994年，连山被省列为第三批商品粮基地县。1995年，平均亩产844斤。1999年开始实施“丰收计划”，推广10万亩优质良种种植，实施农业沃土、植保、种子“三大工程”，推广种植的品种有温优3、新香80、金优99等，其中以温优3作为当家品种种植时间长达7年。2003年，就引进有机水稻种植。2005年，先后推广金优系列、中优系列、天优系列、丰优丝苗等优质杂优稻品种。到2022年，连山拥有3000多个水稻种源。

优质杂优稻种植

绿“米”连山

　　从2011年起，连山实施县级基本农田保护示范区、现代农业优质稻产业带、省级农业综合开发土地治理、高标准基本农田建设等项目建设，落实各项惠农政策，实行有机稻（米）种植、收割、脱粒、烘干、加工、包装、运输的标准化、精细化、品牌化、现代化生产技术体系，应用天敌控制病虫害，如“鸭稻共作”、“稻鱼共生”、灯光诱杀害虫、人工防治害虫技术等有机生态做法。创建“壮瑶家香”“富基”“乡意浓”“金爵”“采胜”等优质大米品牌10多个，被评为清远土特产“十件宝”之一。连山有机稻标准化生产先后获省级农业技术推广三等奖、国家有机农业（水稻）示范基地、广东国际食品博览会金奖食品、国际现代绿色农产品博览会金奖，连山民族食品有限公司、清远市金爵食品有限公司被评为省扶贫龙头企业。

　　2019年，建设连山丝苗米省级现代农业产业园，总投资2亿元，范围涵盖5个镇，实行龙头+基地+合作社+公司+农户生产经营模式。连山被评为“中国一乡一品产业促进计划示范创建区”，省丝苗米跨县集群产业园（清远市）、连山稻菜茶产业园（扩容提质）名列省级现代农业产业园建设名单。

连山丝苗米省级现代农业产业园

　　绿色食品丝苗米，长粒形，晶莹洁白，米泛丝光，是普通米长度的1.5倍，大米无心腹白，米粒靓白，透明度好，具有清新香味，饭粒条状而不烂，口感佳，更有“米中碧玉”之称。2022年，丝苗米水稻种植面积8.56万亩，日加工大米480吨，年产值 6.2亿元，入选广东省第一批现代农业全产业链标准化示范基地，永和镇（丝苗米）获第12批全国“一村一品”示范村镇。同时，丝苗米产业发展与丰富水文资源和优美田林风光、壮瑶民族文化、休闲旅游体育康养产业发展相结合，推动一二三产高效融合发展、跨越性发展。

金子山原生态休闲度假旅游景区

作者：植成业

单位：连山壮族瑶族自治县史志办公室