【粤故事】东莞龙舟文化

　　东莞市拥有“中国龙舟之乡”、“中国龙舟文化之乡”、全国第一个“龙舟之乡”等荣誉称号。与龙舟文化相关的非物质文化遗产名录项目有10项，其中国家级2项，分别为龙舟制作技艺和赛龙舟。龙舟文化在东莞市有着悠久的历史和广泛的群众基础。进入21世纪，东莞市赛龙舟成绩斐然，龙舟队伍在亚洲龙舟锦标赛、世界龙舟锦标赛、“炎黄杯”世界华侨华人龙舟系列赛、中华龙舟大赛等多个国内外赛事中夺得冠军。

　　东莞人赛龙舟不是一两天，而是长达一个月，故称“龙舟月”。龙舟月的民俗活动内容丰富且饶有趣味，包括赛龙舟、洗龙舟水、趁龙舟景、唱龙舟歌、食龙船饭、吃龙舟饼等。

东莞龙舟赛（东莞市万江街道办供图）

赛龙舟

　　自宋代以来，东莞就有赛龙舟的传统，到明清时期，东莞龙舟赛的场面更加宏大，屈大均《广东新语》记载：

　　五月时，洪流滂濞，放于百里，乡人为龙舟之会，观者画船云合，首尾相衔，士女如山，乘潮下上，日已暮而未散。龙舟长十余丈，高七八尺，龙髯去水二尺，额与项坐六七人，中有锦亭坐倍之。旗者、盖者、钲鼓者、挥桡击枻者，不下七八十人。竞渡则惊涛涌起，雷雨交驰，舟去而水痕久不能合，斯亦游观之至侈者。广中龙船，惟东莞最盛，自五月朔至晦，乡乡有之。

　　东莞赛龙舟盛况可以想见。2011年，赛龙舟入选第三批国家级非物质文化遗产名录。

赛龙舟（东莞市志办供图）

　　赛龙舟，也称“龙舟景”，有两种形式：一种是设标的竞渡，即“赛龙夺锦”赛；另一种是不设标的友谊赛，称为“趁景”。东莞赛龙舟每年都从万江开始。比赛时，数十艘龙舟奋勇争先，江面水花飞溅，两岸呼声四起，被称为“东莞龙舟第一景”。此后，各镇各村也根据当地潮汐大小，定出各自竞渡、趁景的日子，故有民谣传唱：

　　初一万江；初二西塘尾、道滘、斗朗、蕉利；初三卢村、大汾；初四牛涌尾、槎滘、滘联；初五新和、望牛墩、横坑；初六江南、潢涌、保安围、九曲、曲海（五乡）、大鱼沙；初七湛翠、洪梅；初八小河、沥江围、马沥、北丫；初九漳澎；初十温塘过端午节；十二新塘（属增城，东莞龙舟亦参加）；十三中堂；十四新村；十六麻涌。

万江龙舟赛（东莞市万江街道办供图）

　　赛龙舟讲究礼义双全，如新船下水要“采青”，龙舟出赛先“旺船”，对参景、参赛和到访的龙舟，东道主必先“犒船”，受犒龙舟必“朝（回）头”回礼，村“景”东道主慷慨好客招呼吃龙船饭，龙舟排号不沾“九”，馈赠“金猪”等。

　　龙舟赛盛况（东莞市万江街道办供图）

唱龙舟歌

　　龙舟歌最早始于清乾隆年间，是流行于珠江三角洲等地区的一种曲艺形式。它与南音、木鱼书一起，广泛流行于东莞。在演唱上，龙舟歌具有活跃、急逼、粗犷、高亢、洪亮的特点，龙舟艺人随身携带小鼓用以伴奏，根据所唱内容自由而有节奏地敲击并借以代替起板和过门。较有名的艺人，从唱腔到敲点自有其特色，行腔豪放谐趣，因而颇能吸引观众。

　　龙舟歌歌词即景编成，较为灵活，内容也是充满着吉祥话语。同时，也因为其即景而作，受众广泛，且龙舟艺人走街串巷，都学会现编唱词。

　　2007年4月，龙舟说唱被列入东莞市第一批非物质文化遗产项目。

洗龙舟水

　　洗龙舟水是人们参与龙舟竞渡，寄托美好祝愿的方式。端午时节，正值夏日炎炎，大雨倾盆之际，在龙舟比赛当天人们纷纷戴上帽子、撑着雨伞，争相来到河边观看比赛，感受热烈的氛围。正午时分，正是“龙舟水”最高水位的时候，河水漫上堤岸，打湿人们的鞋子和裤子，但大家都并不介意，说是泡过“龙舟水”，有的人还会故意舀上河水淋湿自己或干脆跳进河里。此举意为消灾消难，洗去污秽，带来清洁吉祥、幸福安康。

龙舟竞渡（东莞市地方志办供图）

龙舟制作技艺传承

　　“龙舟制作技艺”是一项伴随着龙舟竞渡活动而兴起的传统技艺，在东莞市中堂镇有100多年的历史。中堂镇凭借其优越的地理位置成为龙舟制作之乡，是东莞市及邻近市县唯一有龙舟制作坊的镇。2008年，龙舟制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

明朝大龙头造型（东莞市万江街道办供图）

龙舟制作（东莞市地方志办供图）

　　东莞中堂龙舟制作的工艺流程较为复杂，包括选底骨（龙骨，主要选垂直的大杉树做底骨）——起底（钉蝴蝶底，起蝴蝶底）——起水（拗弯龙骨，呈流线型）——打水平（中线定位，平衡蝴蝶底）——转水（安装挡水板）——做大旁（称为“合”，也称钉花旁）——做横档（舟排骨）——做座板（运动员座位）——安龙肠——加固中肠（座位与龙肠用竹片加固，也称抓篾）——上桐油灰（板与板之间缝隙加固，防漏水）——刨光——涂清漆（使舟光滑，也称扫柚油）——制作安装龙头——安装尾舵。

龙舟下水（东莞市万江街道办供图）

　　东莞中堂制作的龙舟主要造型为“大头龙”。“大头龙”龙头高高跷起，气宇轩昂。该型龙舟细长，形似柳叶，长28.5米，设28排座，可乘划手56人。其结构分为龙头、龙尾、龙骨、龙肠、冚板诸部分，活动部分则有木桡、龙艄、龙船鼓、双铜锣、龙棍及龙旗等饰物。龙舟制作从用材角度来看，可分为三个阶段。第一阶段为民国之前，用料主要是格木，为进口木料（缅甸、泰国、越南居多），材质坚固耐用，但船身重，舟行时阻力大；第二阶段为民国以后到20世纪末，用料主要是松木，船身减轻，船速有所提高；第三阶段是2000年以来，船板用料是杉木，杉木不及松木耐用，但重量轻，成舟吃水浅，舟速快。在上百年的龙舟制作史中，东莞中堂的龙舟制作工艺虽然已完成手工制作到机械制作的跨越，但仍然保留着大量的手工制作技术。在龙舟制作过程中需使用墨斗拉出墨线，画出长直线，以此来确定龙舟笔直。在使用过程中将墨线牵直拉紧，并将其拉到需要的位置，再提起中段弹下即可。另外还需使用平凿，对原材料进行加工，主要用于开四方形孔和对雕刻龙头。如今的龙舟制作技艺还结合数字化手段，吸收先进的制作工具，龙舟制作技艺更加完善。

龙舟制作的工匠（东莞市地方志办供图）

龙舟入水礼（东莞市地方志办供图）

龙船饭

　　最初，龙船饭以庆功宴形式存在，《广东新语》中载：

　　斗得全胜还埠，则广召亲朋燕饮，其埠必年丰人乐，贸易以饶云。

　　后来逐渐蕴含新祝愿。村民将龙船饭带回家给老人小孩吃，希望小孩吃过后身体健康、快快长大，将来为家乡出力。

　　每年端午期间，东莞市凡招标、设景的村庄，皆由村里统一煮龙船饭，因人山人海，吃龙船饭的人随到随吃，自己拿碗自己装饭。旧例只设少量台桌，人们在阴凉处就餐，吃饱后自找位置看龙舟赛。当日，不管是不是村中人，来者欢迎，所有人免费享用龙船饭。

　　龙船饭的特色为饭菜合一，即把菜烹饪完备，拌进饭中。食材一般是肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼胶、肉胶、炒花生。经济条件好的村庄的龙船饭有瑶柱、蚝豉等。但不能有鱼，以防鱼刺卡喉。饭有粘米饭、糯米饭、粘糯合煮饭。村民自邀来宾，家中有荔枝、糖水招待，来宾越多越光荣。

龙船饭（东莞市万江街道办供图）

龙舟饼

　　除了龙船饭，龙舟饼也是东莞龙舟文化当中一道独特的美食。龙舟饼的由来也与龙舟竞渡有着深刻的联系，在珠三角地区，河涌众多，龙船出行时间长，而水上行舟也使得人们需要携带一种方便随时充饥的饭食，而龙船饼作为普通的广式糕点，其方便携带、干燥等特点也脱颖而出，桡手们在出行时都会携带一些龙船饼在身上，以供充饥。早期龙船饼大多为村中自制的炒米饼，后随着时代发展，传统龙船饼分为：白凌、红凌两种，将水、油、面粉和在一起做成饼皮，再用猪油和面搓成酥芯，摊在粉皮上，再加上白糖、椰丝、芝麻做成的馅料，传统的龙船饼馅还要加上冰肉，即用糖酒腌过的肥猪肉。红凌除上述食材外，还要加瓜子仁、榄仁、芝麻、糖冬瓜等。在今日之东莞，龙舟饼依然在端午佳节扮演着重要角色，人们认为小孩子吃了龙舟健儿派发的龙舟饼也会像他们一样茁壮成长，同时龙舟饼在今天也成为了人们探亲访友的佳品。

　　东莞龙舟文化传承千年，历久弥新，在新时代仍然焕发着自己独特的魅力。龙舟已不仅仅是传统节日的象征，更是“龙的传人”同舟共济、团结拼搏、力争上游、奋勇争先的精神象征。东莞龙舟文化研究硕果累累，先后出版《东莞市龙舟志》《东莞市麻涌龙舟志》；龙舟文化传承传播有声有色，恢复“起龙”仪式，建设“起龙广场”，开展“青少年龙舟锦标赛”，推进龙舟技艺进课堂。推动龙舟文化创造性转化，将传统龙舟制作技艺与现代数字化手段结合起来，推出龙舟文化创意产品。东莞龙舟文化在传承与发扬中，成为东莞靓丽的城市文化名片。

东莞龙舟月盛况（东莞市万江街道办供图）

　　资料来源：

　　1.东莞市地方志编纂委员会：《东莞市志》，广东人民出版社1995年版。

　　2.东莞市人民政府地方志办公室、东莞市中堂镇人民政府：《东莞市龙舟志》，广东经济出版社2016年版。

　　3.东莞市人民政府地方志办公室：《东莞名片》，广东人民出版社2016年版。

　　4.《东莞市麻涌龙舟志》编纂委员会:《东莞市麻涌龙舟志》，光明日报出版社2016年版。

　　5.《东莞市万江区志》编纂委员会：《东莞市万江区志》，中华书局2010年版。