兴宁高山茶油

高山茶油（图源：兴宁市茶油协会公众号）

油茶果（图源：兴宁发布）

　　【产品简介】

　　兴宁高山茶油产自梅州的兴宁市，它是一种纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，还富含多种维生素和对人体有益的微量元素。2018年“兴宁茶油”注册国家地理标志证明商标。2022年10月，兴宁茶油入选农业农村部农产品质量安全中心公布的第二批“全国名特优新农产品”名录。

兴宁市石马镇泰狮油茶种植基地（图源：曾玲）

　　【地理条件】

　　油茶喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16—18摄氏度。兴宁市属南亚与中亚热带过渡气候，气候温和，阳光充足，热量丰富，雨量充沛。种植区域以连片矮山地（面包山）为主，土壤以红壤土为主，属酸性土质，非常适宜油茶生长。

　　【生产步骤】

　　油茶是一年熟的油料作物，在秋分节气以后，茶果含油量逐日不同，在霜降前后几天基本稳定，随后就会外果皮裂开，果仁掉落，不利采收。因此每年霜降前三五天，采摘油茶的最佳时期。

　　茶油并不能在采摘后立马榨取。在兴宁市黄陂镇龙溪村，新鲜采摘的油茶果会统一堆放在地上，晒上3天后，再进行下一步的去壳。油茶果放入分拣机后，机器会自动分拣其大小并去壳，之后由工人们将水中的茶仁勺舀出，放在阳光下暴晒七到八天，才可以用于榨油。

　　早在宋元时期，原住民已使用“竖压式碾榨山茶油技艺”。明代以后，大量迁入的客家人开始改原有技艺为“横卧式撞压技艺”。在兴宁市黄陂镇，不少油茶加工作坊都保留了传统的土法榨油技术，并代代相传。

榨油（图源：梅州电视服务900 公众号）

　　【产业发展】

　　兴宁种植油茶树有悠久的历史，明崇祯十年（1637）《兴宁县志》“方产”一目中已记载有“茶油”。如今，兴宁茶油产地主要分布在罗浮、罗岗、大坪、黄槐、黄陂、石马、叶塘、新陂、径南、刁坊、永和、新圩和水口等13个镇街，种植面积达15000公顷，年产量0.2万吨。

　　为进一步推动产业发展，兴宁市将10万亩低产低效油茶林改造和创建油茶产业园列为“十四五”重点项目，并规划以罗浮镇、新陂镇、黄陂镇、叶塘镇和石马镇等5个油茶产业重镇为核心创建省级现代农业产业园。产业园以省级农业龙头企业兴宁市名峰现代农业发展有限公司为牵头实施主体，协同5家园区内企业参建实施。截至2023年10月，已落实产业园50.06亩项目建设用地，且通过良种繁育基地、新造林种植示范基地、低改示范基地、现代化油茶加工、产业链延伸等项目建设，初步建成了全产业链发展体系。

　　2023年，兴宁市油茶籽产量达10400吨，茶油产量达2604吨。

采摘油茶果（图源：梅州电视服务900 公众号）

资料来源：《广东物产》、兴宁市人民政府网站、梅州电视服务900公众号