德庆紫淮山

　　【产品简介】

　　德庆紫淮山产于广东省肇庆市德庆县。淮山为薯蓣类多年生草本植物，茎蔓生，块根为园柱长形，通称“山药”。德庆紫淮山是一种天然呈紫色的山药品种，形状呈柱形，长70厘米左右，直径4.0-6.5厘米。表皮黄褐色或深褐色，多须根。质地坚实，断面肉质细腻粘滑，呈紫色。经煮易酥不散，呈糯香，炒食口感松嫩，味鲜爽。2020年5月，德庆紫淮山获评“全国名特优新农产品”。

图1 德庆紫淮山

图2 切块的德庆紫淮山

　　【地理条件】

　　德庆县位于东经111°32′—112°17′、北纬23°04′—23°30′之间。属亚热带地区，太阳高度角大，辐射强烈，具有热量丰富、阳光充足、雨量充沛、水热同季、夏长冬短的气候特点。地处粤西西江流域、土地肥沃，含砂量较大，非常适宜紫淮山的生长。西江河水给县境沿岸带来非常丰富的有机物质。德庆的悦城、九市、回龙和马圩河流域的官圩、马圩一带的农村，利用这得天独厚的优势种植紫淮山，成为农民致富的产业之一。

　　【产业发展】

　　淮山又称山药，中药称淮山、淮山药或怀山药等。我国早就有淮山药用研究和食用的记载，李时珍《本草纲目》载：“山药味甘温平，无毒，具有益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”等功效。经研究表明，紫山药中花青素的含量是白山药的60倍，花青素具有极强的抗氧化、美容养颜的功效。德庆种植紫淮山已有六百多年历史，明《德庆州志·物产》载：“德庆多薯”。“薯”即“薯蓣”，此物在德庆又称大薯、紫淮山。

　　在长期的种植过程中，德庆人民摸索出了独特的栽培及加工方法，制定了《德庆县紫淮山种植技术规程》，推广德庆紫淮山的标准化种植，同时研制出了紫淮山酒、紫淮山面、紫淮山花生软糖、紫淮山酥、紫淮山糕点等一系列加工产品，令德庆紫淮山加工增值，促进三产融合发展。近年来，德庆县大力推广德庆紫淮山，打造“大红大紫”特色绿色优质农产品，截至2019年，全县紫淮山种植面积3.25万亩，产量8.1万吨，产值5.68亿元。

图3 德庆紫淮山种植基地

图4 紫淮山酥

图5 紫淮山花生软糖

　　资料来源：《德庆县志》（第一轮）德庆在线公众号德庆县农业农村局

　　图片来源：图1 德庆县农业农村局

　　图2 西江日报记者吴勇强摄

　　图3 《德庆年鉴2017》

　　图4 德庆县地方志办

　　图5 德庆县地方志办