潭布番薯干

潭布番薯干

　　【产品简介】

　　潭布番薯干产自肇庆市广宁县，由潭布番薯加工制成。它色泽金黄、柔软香甜，获“岭南名小吃”和“广宁十大特色旅游手信”称号。2017年，潭布番薯干被评为广东省名特优农产品；2020年，谭布番薯干被评为全国名特优新农产品，同年11月，潭布镇被评为第十批全国“一村一品”专业镇（番薯）；2021年，潭布镇的拆石村、塘下村被认定为省级“一村一品、一镇一业”专业村（番薯）。

　　【地理环境】

　　潭布镇地处广东省中部偏西，当地由于海拔高、气温偏低、土壤肥沃等独特自然条件，潭布番薯具有糖份高、淀粉低、纤维少、味香浓、软滑可口等特点。潭布番薯薯块呈长纺锤形，稍有弯度，薯皮淡黄色，肉质乳黄，皮薄光滑，商品薯率高。生鲜薯质地水润，生食细腻甜脆，薯香浓郁。熟薯松软如绵，肉质鲜美细腻，纤维少，无渣无根，口感松软，香味浓醇。此外，潭布番薯含有β-胡萝卜素和钙等独特性营养品质，是一种营养丰富的天然食品。

　　2020年潭布镇番薯种植面积1.77万亩，产量3.5万吨，潭布镇番薯产值0.6亿元，番薯干产值约3亿元。

潭布番薯种植地

潭布番薯

　　【产业发展】

　　据《潭布地志》记载，广宁县潭布镇种植番薯和制作番薯干已有300多年的历史，广宁人在不断发展种植技术的同时，摸索出了一套考究的番薯干制作工艺。收获番薯后，将大部分番薯加工成番薯干，而番薯干的制作方法较为原始简单，全程人工护理，手工分拣，挑选表皮光滑细致，无虫孔、无破烂、无异味、大小适中的番薯为佳。流动的溪流是最好洗干净泥土的方法，把番薯挑到河边，溪边或井旁，将番薯的泥土冲刷干净，再将洗干净的番薯放进大柴灶里面蒸煮，蒸好后出锅冷却后，将番薯片去掉。最后根据番薯的形状，手工切成适合的大小进行晾晒风干，晾晒过程全靠太阳照射，直到黄中带红，色香味俱全。

潭布番薯

　　这种采取天然日晒风干的方式，有利于保留番薯干天然的色泽和品质，让晒好的番薯干尝起来更加软糯香甜。经过加工后的潭布番薯干具有甜而不腻，白里透红，软韧适中的美味口感和独特风味，因此在县内外都颇有知名度，成为人们喜欢品尝和馈赠亲友的风味特产。

　　如今，潭布镇通过“合作社+农户”模式，番薯种植面积超过2万亩，潭布番薯干占省内番薯干市场份额的80%以上，广宁县通过开设官方旗舰店以及线上线下合作的形式，完善农产品生产、加工、销售链条，推动潭布番薯特色产业的发展，带动当地乡村振兴和农民致富。2021年7月，广宁潭布番薯干官方旗舰店在佛山普君新城开门迎客。

图片来源：潭布镇人民政府、全国名特优新农产品名录收集系统