连南瑶山茶油

图1 连南金瑶山油茶产品

　　连南瑶山茶油是广东省连南瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。2006年，连南三排镇被列入广东省农业标准化示范区。2007年，连南瑶族自治县荣获“中国油茶之乡”称号。

　　连南油茶品种是山毛油茶，已有一千多年的种植历史。它生长在海拔800米以下。茶油加工技术制作有脱壳、热压榨、脱胶、脱色等环节。脱壳：采收后3天内置于土晒坪翻晒至果壳自然破裂，脱去外壳。热压榨：蒸煮至全熟，轧胚、入机缓慢压榨。脱胶：加入比油温高5℃至10℃的热盐水，分离磷脂、蛋白质、胶粘物质。脱色：加油重3%的活性白土，吸附油脂中色素，再过滤分离白土。

　　瑶山茶油是一种纯天然高级木本食用植物油，色味清香甘甜，无苦涩味，具有消炎、祛毒、除斑积、预防高血脂、动脉硬化等医药价值。连南瑶山茶油单不饱和脂肪酸含量高达78%以上，有“东方橄榄油”之美誉。采用传统的压榨工艺确保了茶油风味。瑶山油茶在10月下旬采摘，经自然晒干后脱去果壳，用茶籽压榨而成，不合任何的辅助原料和添加剂，山毛油茶，果实较大，果皮薄，脱壳后茶籽肉质幼细，鲜出籽率42%-48%，出油率48%-52%，经压榨精炼成的茶油呈浅黄色、澄清、透明，气味纯正、清香，带有甘甜风味，无异味、苦涩味，且在无污染的纯天然环境中形成，

　　近年来，连南油茶林面积10.5万亩，挂果林6万多亩，山茶油年产量600多吨。主要集中分布在三排镇和寨岗镇，全县人均油茶林面积0.84亩，其中三排镇2.4万亩，约占全县油茶面积的23%。

图2 连南油茶树

图3 连南金瑶山油茶产品

　　供稿单位：清远市史志办公室