派潭凉粉草

　　派潭凉粉草，又名仙人草、仙草，是增城的特产。2009年派潭凉粉草被评为“增城十宝”之一，2010年被国家质监总局确定为地理标志保护产品，2018年评为国家地理标志证明商标

派潭凉粉草

　　凉粉草是一种粗生粗长的草本植物，它对生长环境不挑拣，可以长在干旱的坡地、沙地或是常年水浸的溪边、沼泽地，春夏秋三个季节都是生长的旺季。而且凉粉草必须叶多、叶厚，有光泽，特有醇香味；含水量小于或等于14%。正宗的派潭凉粉草有红梗与青梗两种，培育土壤的有机质含量必须大于或等于10克/千克，pH值介乎5.5-7.5之间，定植密度应该小于或等于6万株/公顷。按照标准，产自广州增城区派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街、荔城街、增江街7个镇街的凉粉草才是正宗。

　　派潭镇凉粉草产量最多，品质最佳，曾经是派潭镇的支柱产业，是农民的主要经济收入来源。派潭凉粉草叶浓茎幼、干草光泽好、有甜香味、胶质适中，用其制作的“凉粉糕”，呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖浆爽滑可口，是盛夏理想的清热解暑食品。还可作药用，其性凉，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血压，对骨节疼痛亦有一定的疗效，是增城传统凉茶及制品的主要原料，与凉茶始祖王老吉有极深的渊源，其制成的产品具有口感爽滑、味香、甘醇、无渣、不易变质等特点。

　　派潭凉粉草历史悠久，相传清末从广西引进。据林纯煦、何庆功民国十八年(1929年)的《增城县农业调查报告》记载，增城县每年出口凉粉草5000担，主产于牛贤、梅都，每担售价5-10元，可见当时凉粉草生产已有相当的规模。近年来，随着人民生活水平的提高和身体保健观念的增强，凉粉草及其饮料制品逐渐走向家庭，重新受到城市人的青睐，凉粉草的市场需求因此越来越大。在国内外市场上，派潭凉粉草最受饮料企业欢迎，产品主要销往广州、东莞、香港、澳门等周边城市及菲律宾、新加坡、泰国、印度尼西亚等东南亚国家。

　　2018年，派潭凉粉草种植约0.62万亩，产量约2570吨，产值约1439万元，种植农户0.42万户。

（供稿单位：增城区地方志办公室）