华侨奎池山油柑

　　油柑，一种酸涩回甘，解腻醒脑，充满味觉矛盾的水果。

　　地处汕尾市东部的华侨管理区，有一处由火山爆发而形成的“奎池山”，种植着品质极为优良的“奎池山油柑”。

奎池山油柑

　　油柑对生长环境要求极为严苛，要在年均气温18～20℃才能正常生长，且不能低于5℃，如遇霜降，则落花落叶，甚至冻坏；年降水量不能低于1000毫米；奎池山土壤富含多种微量元素和矿物质，从而孕育出了品质优良的油柑。其中最为优异的品类名为白玉甜油柑，这一品类的油柑于2019年成功入选第四批全国名特优新农产品名录。

　　油柑的花期在春季，结果在夏季，成熟在秋季。随着农业技术的发展，奎池山油柑已经通过控稍，将其产果周期改为一年两造，第二年三月份可再次采摘。

　　油柑在海陆丰地区的家中十分常见，吃得油腻了，嚼两颗油柑，酸爽回甘，解腻醒脑。在海陆丰地区，有一句大家耳熟能详的俗语——“数桃数李，数唔到油柑做果子”。因为以前桃、李算不上高档水果，一般不作供品，油柑更是如此，而如今却成了抢手货。随着市场不断扩大，对油柑的需求量也增加了不少，如今，华侨管理区全区油柑种植面积已达1万亩。

油柑传统吃法——腌制油柑

　　那么，油柑有哪些吃法呢？　

　　早在东汉时期，杨孚在《异物志》里就提到：“盐蒸之，尤美”。到了明代，李时珍也在《本草纲目》里写到“可蜜渍，盐藏”。

成功入选第四批全国名特优新农产品名录的油柑品类——白玉甜油柑

　　在两广地区，尤其盛行腌制油柑的吃法：首先把新鲜的油柑洗干净，过一遍凉白开，自然晾干后装入罐中。然后把泡制的盐水或糖水倒入罐里，没过油柑，放置阴凉处。等果子变黄、变皱，就可以吃了。腌制后的油柑，去除了苦涩味，保留了甘甜的味道，冰镇过后，口感尤其清爽甘甜。

　　除了这些传统的吃法外，随着油柑的特性被挖掘，油柑还被加工成各种冻干油柑、油柑茶、油柑酒等，更创造出了油柑叶枕头等农副产品。