梅州柚

图1  梅县区农民采摘金柚（袁群华 摄于2017年）

　　柚，俗名“抛”“栾”“橙”“文旦”等，原产中国，有4000余年栽培史，早在夏书《禹贡》中已有记载。西汉时，香柚、甜橙和蜜橘通过“丝绸之路”传往伊朗、希腊、阿拉伯等国。梅州市是广东省最大的柚子产区，占到全省的92%以上，也是全球最大的沙田柚生产基地，全国第二大柚类生产地级市，种植面积58.6万多亩，产量约90万吨。其中，“金柚”（软枝沙田柚）是全世界最大的产区，种植面积超28万亩，年产量约45万吨。梅州柚栽培历史悠久，随客家人南迁开始种植，其中沙田柚引种历史有文字记载的已达上百年。1995年，梅州市梅县区获得“中国金柚之乡”的称号。2006年，梅州金柚通过地理标志（农）产品保护认定。2012年，制定了省级地方标准《地理标志产品 梅州金柚》。2012年，梅州市大埔县获得“中国蜜柚之乡”称号、2015年，大埔蜜柚通过地理标志（农）产品保护认定。

　　柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮苷、新橙皮苷等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。因为富含维生素C和优质膳食纤维，素有“柚中王”“果中仙”“天然水果罐头”的美誉。柚子中还富含类胰岛素成分，具有降血糖、降血脂、降血稠等功效，不但是营养学界、医学界推崇的保健性水果，更是糖尿病人的食疗佳果。柚苷具有较高的经济价值，可作为药品、食品添加剂，可用来制作二氢查尔酮类新甜味剂，以及防治心血管疾病、过敏和炎症等药剂。

　　柚类主要有四倍体葡萄柚和二倍体柚，传统柚主要有二大系列，一大系列是沙田柚系列，如沙田柚、真龙柚等，果肉清甜低酸；另一大系列是文旦柚系列，如蜜柚、文旦柚、坪山柚、玉环柚、四季柚等。另外有一些地方特色品种，如胡柚等。在中国历史上曾形成四大名柚：沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚。梅州柚主栽品种有沙田柚、蜜柚（蜜柚、红肉蜜柚、三红蜜柚），另外有水晶柚、梅花早柚、四季柚、可口柚等品种少量种植。

　　梅州柚种植以中晚熟为主，主要有两大类：“梅州蜜柚”和“梅州金柚”。梅州蜜柚成熟期为中秋前；梅州金柚成熟期为立冬前后，上市销售时间可延续至次年清明节。梅州柚种植总面积从2013年的49万多亩增长到2018年的60万亩，总产也从69万吨预计增长到100万吨。其中梅州金柚面积约28万亩，产量预计45万吨；梅州蜜柚面积约32万亩，产量预计55万吨（其中：红肉蜜柚19万亩、30万吨，白肉蜜柚13万亩、25万吨）。

图2  梅州柚生态农场（吴腾江 摄于2017年）

　　梅州市柚果经营主体共计478家（按类型分：龙头企业133家，合作社134家，家庭农场211家，按链条分：种植类411家，流通类46家，加工类21家），2013年组建了市级柚果行业协会，协会现有成员（单位/个人）160多个，涵盖梅州市重点柚类农业龙头企业、合作社、家庭农场等。柚类市级以上重点农业龙头企业86家，其中柚类省级重点农业龙头企业26家，柚类市级以上86家重点农业龙头企业中，总产值超5000万元的有17家，其中，广东顺兴种养股份有限公司在“新三板”挂牌上市；国家级示范社14家，省级示范社34家，市级示范社48家。

图3  2017年蜜柚丰产，梅县金柚产业园工人们正在分拣蜜柚（连志城 摄）

　　梅州现有的精深加工企业，以柚子生长膨大期的疏果和采收后的小次果为主要原料，根据不同的工艺和流程，研发出了不同的柚果精深加工产品，主要分为三类：柚果提取物、柚果休闲食品、柚果饮品。加工产品包括柚苷、柚果精油、柚皮果糕、柚皮糖、金柚啤酒、柚果饮料、柚果膳食纤维、柚果胶、果茶等10多种产品。主要生产企业有大埔县通美实业有限公司、梅州市珍宝金柚实业有限公司、梅州市富柚生物科技有限公司、梅州市金柚康健康科技有限公司、广东李金柚农业科技有限公司、广东顺兴种养股份有限公司等。

资料来源：梅州市农业局