麦溪鲩

　　麦溪鲩，也叫大湾麦溪鲩，主要产于高要区大湾镇。麦溪鲩是高要重要农产品，是高要城市名片之一。

　　大湾麦溪鲩主要生长在麦溪塘里，2012年3月，麦溪塘获广东省海洋与渔业局颁发“无公害农产品产地”称号。2012年6月21日，麦溪鲩经国家质检总局〔2012〕第91号公告批准实施保护，入选中华人民共和国地理标志保护产品，保护范围为广东省肇庆市高要区大湾镇现辖行政区域。

　　《肇庆民间歌谣》记载“麦溪鲤来麦溪鲩，昔日夫妻双双还。无衣无食随随便，如今二八枉青年”。当时麦溪鲩与麦溪鲤己同塘混养，声名齐显，成为家乡特产的代表，寄托思乡情怀。

　　高要麦溪鲩外形又肥又大，全身呈粉白色，刚出水时银鳞闪闪，人们称之为“仙子出水”。口感“甘香可口无腥味”，多用焖烹调方法，鱼肉在烹调过程中始终保持嫩滑清甜甘香。其粗脂肪含量很高，是其它产地鲩鱼的4倍。

图1  麦溪鲩

　　高要麦溪鲩因肥美甘香无腥味的独特品质，深受消费者欢迎，上市季节基本处于供不应求的状态，价格也年年攀升。2010年，麦溪鲩的销售价格平均在80元/千克，是市面其他产地鲩鱼价格的5—6倍。2006年获得无公害农产品产地认定证书，2007年获得无公害农产品证书。

　　麦溪鲩主要销往深圳、广州、江门等城市，还远销到香港、澳门等地区，甚至东南亚等地，品牌知名度不断提高。麦溪鲩作为地方特色的农产品，已成为高要区大湾镇农村经济的支柱产业之一和农民增收的主要渠道。

资料来源：《肇庆民间歌谣》

图片来源：肇庆市高要区大湾镇政府

稿件提供单位：肇庆市地方志办