白蕉海鲈

（图一 白蕉海鲈）

　　白蕉海鲈产于珠江三角洲南端的磨刀门至崖门之间（东经113°05′至113°25′，北纬21°59′至22°25′）总面积674.8平方公里的地域。2009年10月，“白蕉海鲈”正式获得国家地理标志保护产品称号。2011年，白蕉镇被中国水产流通与加工协会授予“中国海鲈之乡”荣誉称号。2017年，“白蕉海鲈”获评中国百强农产品区域公用品牌，白蕉海鲈产区被评为全省唯一的中国特色农产品优势区。2017年8月，白蕉镇被广东省海洋与渔业厅评为广东省特色水产养殖示范镇。2018年农业农村部首届“中国农民丰收节”，白蕉海鲈入选全国100个农产品品牌名单。2019年，白蕉海鲈获选入中国农产品区域公用品牌公用品牌目录，白蕉镇获得“中国海鲈之都”称号。

　　珠海市斗门区属于南亚热带季风湿润气候区，终年热量丰富。20世纪80年代，斗门区开始人工养殖海鲈，以白蕉镇为主要的海鲈养殖区，历经30多年的发展，逐渐成为全国最大的海鲈生产基地。广温性的海鲈不但可以在本地区自然越冬，而且本地水温长期处在其最适宜的范围，因此海鲈较其他产区的生产期更长，更有利于成长。

　　白蕉海鲈产业已形成“龙头企业+中小企业+个体工商户+合作社+家庭农场+农户”的多元主体发展格局和“公司+基地+养殖户+精深加工+贸易+物流配送”的全产业链运营模式。通过扶持推广“新型鱼塘+新型车间养殖+品牌连锁”管理模式，进一步实现多重质检保证。

　　白蕉海鲈产品包括白蕉海鲈切片、咸香海鲈鱼干等。近年来，斗门区大力实施品牌发展计划，强化网络宣传，培育和带动一批海鲈名牌产品成长发展，通过阿里巴巴斗门农村淘宝、“珠海渔都”电子商务交易平台以及斗门三农信息网（特产海鲜网）等，将白蕉海鲈在线销往世界各地。

　　白蕉海鲈同其他产区的鲈鱼比较，具有如下特征：生长快、适应性广、抗病力强；鱼体背厚、肚肥、口大、腹白，鱼身颜色偏深、银光闪亮；肉质鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜、清香无腥味。冰鲜品保持活鱼色泽，尾重≥500克。另外，活鱼的理化指标，含肉率不低于62%，蛋白质含量不低于18%，脂肪含量不低于1.8%，氨基酸总和不低于175毫克/克。

（图一 清蒸白蕉海鲈鱼）

　　海鲈肉质肥厚坚实、无肌间刺，嫩白爽滑、味清香，营养价值高。据分析，每100克鲈肉中含蛋白质17.5克、碳水化合物0.4克、灰分1克、钙56毫克、磷131毫克、铁1.2毫克、烟酸1.7毫克，以及B族维生素等成分，是一种美味、营养的海鲜佳品，其美味历来为人们所称颂。从现代营养学的角度看，海鲈富含易消化的蛋白质、脂肪、B族维生素、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分，具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效。

　　2020年，斗门区白蕉海鲈养殖面积达4.17万亩，总产量达16.5万吨，产值达28.63亿元，产量约占全国的47%，全省的70%。

资料来源：斗门区地方志办公室