陆丰大安蒜

　　大安镇位于汕尾市陆丰市的北部，隶属南亚热带季风气候，汛期多雨；地处螺河中下游，属平原地带；毗邻狮子嶂，特殊矿物质丰富，土壤肥沃。

大安蒜

　　从唐代迁徙至此的村民，为当地带来了中原的蒜头，此后每年冬种之时，他们便开始在这片土地上种植大蒜。受益于得天独厚的气候地理环境，大安镇有上千亩大安洋沃土，凭其土质疏松、灌溉便利，且含有丰富有机物质的优势，孕育了当地远近闻名的“大安蒜”。

腌制后的糖醋大安蒜

　　大安蒜是绿体通过春化阶段的植物，适宜温度在12-26℃之间，且于生长期需水较多。因此初种时蒜田上必须铺盖干芒萁草或干稻草，为蒜苗提供保湿、保温、保肥的作用。成熟的大安蒜外观独特，蒜肉黏性大，不难辨别其真假，用菜刀剁开蒜头，若粘附刀侧的皆可判定为正品。

　　“大安蒜”于当地百姓的生活中随处可见，是建屋上梁、出嫁嫁妆、小孩入学时馈赠亲友的吉祥之物。每逢过节，餐桌上的“猪脚墨脯鸡”，少不了用它作佐料。在主要食材即将熬熟之前，便可把七八成熟的大安青蒜作为点睛之笔加入其中，煮至熟透。制作完成之后乘上一碗，蒜香肉味远飘四方，品上几口，更是令人回味无穷。而过季后未食用完的“大安蒜”，亦可利用腌制的方法制成“咸蒜”、“糖醋蒜”等，放置两个月后即可食用。

　　俗话说，一方水土养一方人。“大安蒜”因个头大、蒜味浓、易脱皮、肉厚质白、含油量高的优点，而受到四方食客的追捧。其作为大安镇的一张靓丽名片，成功入选2021年第二批全国名特优新农产品名录。

　　近年，大安镇为扶持贫困地区开展“一村一品、一镇一业”项目建设，打造了集大安蒜种植、研发、生产、加工、销售为一体的产业链，带动扶贫人口增收脱贫。目前大安蒜产业种植面积约3000多亩，年产量达1800吨，占农业总产值的33%。大安蒜种植基地更是多维联合华南农业大学、暨南大学、广东省农科院水稻研究所等多个院校和科研机构，推动种植技术的更新与发展，帮助更多贫困农户增加收入，将大安蒜打造为助力当地乡村振兴的靓丽名片！