增城迟菜心

　　增城迟菜心又名高脚菜心，2009年增城迟菜心被评为增城“十宝”农产品，2010年列入国家地理标志保护产品，2018年被评为国家地理标志证明商标。

增城迟菜心

　　增城迟菜心是增城地区最具地方特色的蔬菜品种之一，一年只种一造，立冬前栽种，经过90-120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。俗话说：“冬至到，菜心甜”，增城迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养价值高，素有“菜心之王”“菜品之冠”的美誉，深受大众的喜爱。

　　增城迟菜心的吃法颇多，可清煮清炒，也可加肉片等伴炒，迟菜心白灼最佳，最能凸显其原味。天气变冷，迟菜心正当季增城迟菜心越空心越好吃。迟菜心晒成菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的功效。

　　2004年，增城菜心美食节正式把民间“增城迟菜心”作为政府区域品牌向媒体和外界推介，至今已连续举办15年，增城迟菜心已逐步成为增城经济的一大特色产业。2018年，增城迟菜心种植面积约5.08万亩，产量约116400吨，产值约53900万元，带动农户1.3万户。

（供稿单位：增城区地方志办公室）