潮阳姜薯

图1  姜薯

　　潮阳姜薯是当地特有而闻名海内外的优稀名蔬。2016年12月国家质检总局正式批准“潮阳姜薯”为国家地理标志保护产品。姜薯状似淮山而略小（一般长20厘米，粗5厘米左右），皮薄肉白，粉多且有黏性，品种以“长蒂”为上乘，被誉为“玉薯”。冬末春初是姜薯收获季节，在潮阳，春节办年货，姜薯同柑橘一样都是必备品。

图2  地理标志保护产品资质

　　潮阳人喜食姜薯，且有除夕“围炉”和正月初一吃甜姜薯，初一至元宵以甜姜薯汤款待客人的民俗。在潮阳人的心目中，姜薯汤不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满、吉祥和幸福，是喜庆宴席上常见之佳品。潮阳人吃姜薯，很是讲究，有多种吃法，将其刨片煮甜汤，卷曲酥脆，滑润清爽；切块甜炆，清甘可口，风味独特；碾成薯泥，可作甜食、馅料；如若将薯泥拌上糖，做成桃、杏、柿等五种果品的形状，可随时蒸热吃，是喜宴上的一道佳莱。

图3  姜薯甜汤

　　姜薯的种植整地费工，故种者较少。以河溪新乡、上坑姜薯，西胪内八乡岩前村姜薯最为有名，新乡、上坑年种姜薯300～400亩，平均亩产1.5吨左右。行销潮汕各地。此外，回乡探亲的潮阳籍华侨、港澳台同胞都喜欢带姜薯到旅居地，让家人、亲友品尝，以唤起游子眷恋故土的乡思。

图4  姜薯种植地

资料来源：河溪镇、西胪镇