增城丝苗米

　　增城历来是广东省的产粮大（县、市）区，并以盛产特优增城丝苗米著称，增城丝苗米于2004年列入国家地理标志保护产品，2018年评为国家地理标志证明商标。2018年5月增城丝苗“增科新选丝苗1号”获得首届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖，2018年12月获得广东省首届稻米产业发展大会十大优质金奖品种。

图1增城丝苗米

　　增城地处丘陵地带，北回归线由境内通过，属亚热带季风气候，年平均气温21.6℃，田园土壤沙质地多，水质中性偏碱。尤其是朱村丹邱白水带附近，灌溉用水为白水山岩的涌泉，含多种稻类生长所需微量矿物质，结出的穗粒饱满，米质靓，相反如果生长在肥沃的土壤里，产出的丝苗米反而变差，这是丝苗靓米多出增城的缘故。

　　增城丝苗稻种与其他水稻品种相比较，禾苗茎叶幼细，抗旱力较强，秆较高，尤其适宜种植于山区沙质浅脚田或有山泉灌溉的梯田；谷壳金黄色，有的品种为黄褐色，谷身较修长，谷粒末端呈关刀尾状，米粒晶莹，泛丝光，无腹白，米形细长苗条，油分及蛋白质含量丰富；米粒爽脆、润滑、松软，饭味芳香而特别可口，正宗增城丝苗米饭，加入上汤水搅动后，饭团散开，汤仍然清澈见底不混浊。    丝苗米含有丰富的维生素、蛋白质以及赖氨酸、精氨酸、谷氨酸等16种氨基酸和人体不可缺少的微量元素，如锌、铁等，尤其有益于老年人、体弱者、儿童、孕妇等群体。而泰稷丝苗糙米中的皮层和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高。

　　“增城丝苗”种植已有400多年历史。清道光《增城县志》对增城丝苗已有记载:“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”由此可见，“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种，被誉为“米中碧玉”。20世纪50年代，增城丝苗米种植面积较广。后因种植丝苗产量低，加上价格偏低，从60年代起，丝苗种植面积逐年减少，至70年代初，全增城不足500亩。进入80年代，增城种植丝苗稻才开始复苏，特别是1985年，增城被原国家农牧渔业部定为优质米生产基地后，全市种植丝苗面积从原来2万亩增至4.5万亩，出现了千亩连片丝苗田“十里稻田，十里飘香”的诱人景象。

　　2018年增城丝苗米种植面积约10.8万亩，种植农户3.37万户，产量约3.7万吨，产值约1.26亿元。