马图绿茶

图1 马图村种茶基地（广东龙岗马山茶叶股份有限公司 摄于2017年）

　　马图绿茶孕育在丰顺县龙岗镇马图村，该村四面群峰连绵，云雾缭绕，气候属于亚热带气候，四季分明，年平均气温为21℃，年平均降雨量近2300ml,年日照时间1860小时，土壤pH值5.5-6.5，土壤属燕山期花岗岩、石英岩、紫色砂岩结构，表层为黄红砂壤土，植被以蕨草为主，山上常年云雾缭绕，特别是农历4－9月，云雾弥漫，百米以外难于看清景物，每天日照仅有4－5小时，日夜温差大，冬季霜冻来得早，夏天高温来得迟，天然的环境造就了茶树良好的生产。

　　马图种植绿茶已有五百年的历史，是梅州市八大名茶之一。1954年曾被广东省茶叶协会评为“广东省绿茶类最高价格”，1970年梅州市山歌剧团创作“敬你一坏马图茶”歌舞曲，曾在中央人民广播电台播放多次，有“千米高山，百年茶树”“千米高山，云雾缭绕，云雾高山出名茶”的声誉。

图2  正在采茶的马图村民（梅县影协  摄于2018年）

　　马图茶主要品种为“小叶乌龙”（旧称“小叶黄细茶”），其经精制茶叶，外观形款小巧玲珑，色泽银白，香气扑鼻沁腑，泡用饮酌口感：香、甘、滑、柔、纯。茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，而且种类也多，大部分是人体不可缺少的维生素，但维生素遇到高温时会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解，因此，茶叶制作至关重要，从采摘开始就有讲究。第一步。把鲜绿茶采摘后均匀摊开，初步散发水分，使茶叶变得柔软。第二步，高温杀青，要在高达200度的锅中翻动鲜叶，有七分干即可，出锅晾开。第三步，揉捻成条状，第四步，放回铁锅中再次提香，必须把握温度和时间，才能生产出好茶。

图3  马图茶茶青（龙岗镇人民政府  摄于2016年）

　　目前，马山公司已建成4300亩生态茶叶基地，荣获“全国巾帼现代农业科技示范基地”认定，“马图绿茶”获批国家地理标志保护产品，获得“国家林下经济示范基地”“广东省农业龙头企业”“广东省林业龙头企业”等四十余项荣誉称号。马山绿茶通过了中绿华夏有机产品认证；被评为“广东省名牌产品”“广东名茶”；荣获第八、九、十、十一、十二届全国名优茶质量竞赛金奖；荣获第八届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖等；马图茶叶有限公司现有生态茶园500多亩，逐年形成农家乐观光景点，研究开发传统绿茶的种植、传统制作工艺、开发绿茶饮料等项目，荣获梅州市非物质文化遗产、梅州市马图茶技艺制作传承人；龙丰种植基地现拥有油茶6000亩，绿茶1000亩，被评为“梅州市重点农业龙头企业”“广东省林业龙头企业”“广东省林下经济示范基地”等殊荣；华承种植基地先后被授予“梅州市重点农业龙头企业”“2015年度广东省守合同重信用企业”“嘉应茗茶首批红茶名单企业”“富硒农业生产基地”“广东省农科院茶叶研究中心（梅州）科研示范基地”“广东省农科院果树研究所推广示范基地”等。

图4  马山茶叶有限公司（广东龙岗马山茶叶股份有限公司 摄于2017年）

　　近年来，通过积极与科研单位、生产企业开展产学研合作项目，引进新品种，改进栽培技术，推进精加工，加强产品推介，不断提升产品质量和知名度，在马山公司和马图茶业公司的带动下，茶叶专业合作社异常活跃，企业与农户及合作社之间形成利益共同体，工农社联动，形成了推动马图绿茶产业化发展的巨大合力，使马图绿茶成为具有明显地方特色、品牌优势和市场竞争力的农业主导产业，在质量、规模和效益上都取得了新的突破，成为梅州嘉应八大名茶之一。目前，全镇绿茶种植面积12000余亩，其中百年以上传统细叶茶2800余亩，年产值2600多万元，茶农户均增收4000多元。其中，马山茶业开发茶园面积4000余亩，年产值约1400多万元。马图茶叶的发展同时也带动了周边村的产业发展，坪丰、江坑和松江村的油茶和绿茶种植也取得了良好的发展势头。

资料来源：龙岗镇人民政府

广东龙岗马山茶叶股份有限公司