西岩乌龙茶

　　西岩乌龙茶产于粤东梅州市大埔县枫朗镇辖区，2005年通过国家有机茶认证。2013年国家质检总局批准对西岩乌龙茶实施地理标志产品保护。2014年被评为广东名茶，2016年列入大埔县非物质文化遗产保护目录。2017年入选全国名特优新农产品目录。同年，西岩乌龙茶生产基地被广东省农业厅评为首届广东最美茶园等称号。

图1 乌龙茶生产基地

　　西岩乌龙茶属乌龙茶类，属半发酵茶。西岩乌龙茶生产基地西岩茶场创办于1958年，生产基地自然条件优越，无污染，拥有优质茶园基地达2.5万亩，大部分茶园分布在海拔1000米的西岩山麓，常年云雾缭绕，犹如仙境，昼夜温差大，土壤属微酸性红土壤，土层深厚，疏松、肥沃。园相整齐，科学管理，茶树种植规范，长势健壮。茶园环境优美，森林覆盖率高，是高山种植有机茶生长的最佳原生态环境。

　　西岩乌龙茶长期生长在优越自然条件中，从种植生产过程中严格按照国家有机茶的标准要求种植生产。在质量管理上严格按照IS09001、IS014001和HACCP质量管理体系认证要求管理。

　　俗话说：“高山云雾出名茶”，西岩乌龙茶是有机茶类，它的品质特性具有香、甘、清、滑、醇五大特点。其内质具有天然花蜜香和特殊“高山韵味”，清香持久，浓醇鲜爽，回甘持久，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，几十泡甚至二、三十泡而色香味犹存等特点。

图2 西岩乌龙茶产品

　　西岩乌龙茶只采摘清明节前后的茶青。它的制作工艺流程分初制加工和精制加工两个工艺流程。初制工艺流程为：采摘—晒青—做青（摇青）—杀青（炒青）—揉捻—烘干干燥六个工序。晒青:在光温产生酶促转化；做青：交替进行；烘干：在中温下慢速至足干。因此，晒青、做青、烘干是西岩乌龙茶香气形成的关键环节。精加工分为：毛茶、筛分、风选、拣梗、复焙、包装等环节。

　　西岩乌龙茶是饮用保健的纯天然“绿色饮品”，常饮能提神益思，降低胆固醇，养生延寿。

　　2017年，梅州市大埔县枫朗镇辖区8个生产西岩乌龙茶专业村，茶叶产供销一体化的龙头企业有3家，总种植面积达25000多亩，年产量达1600吨，产值达2.8亿元。

　　（供稿人：广东省大埔县西岩茶叶集团有限公司 张庆华）