沿溪山白毛尖

　　2009年6月，沿溪山白毛尖被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品，产品保护范围为乐昌市境内九峰山脉。1993年沿溪山白毛尖被注册“雾翔”牌商标，并在2003年通过国家原工商总局商标局核准续展注册；2004年经中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志；2007年取得QS证。沿溪山白毛尖茶在国家级和省级历届名优茶评比中名列前茅。2003年、2005年、2007年在中国茶叶学会举办的第五、六、七届“中茶杯”全国名优茶评比中连续荣获一等奖，2007年荣获“中茶杯”银奖；1999年、2002年、2005年在广东省茶叶学会举办的第四、五、六届全省名优茶质量竞赛活动中，分别被评为“银毫茶类省级名茶”和荣获“名茶金奖”；2007年成为《韶关市“十一五”期间名牌带动战略实施意见》的重点培育产品之一；在2008红三角旅游商品大赛中获农副土特产品金奖。2008年被认定为广东省名牌产品。

　　乐昌种植茶的历史超过1200年。早在20世纪40年代初期，中山大学农学院罗溥鍒教授在乐昌九峰山一带发现嫩梢密披茸毛的白毛野生茶。后经广东省茶叶科学研究所从乐昌白毛茶群体中选育的一种高香型单株无性繁植系，经过系列研究发现，该品种具有早芽、高产、抗性好、适制性广、高香优质等特点，芽叶内含物丰富，适制多种高档名优茶，茶香突出，品种优异，经济价值高。1965年乐昌白毛茶被列为全国首批茶树良种之一，向全国推广，福建、湖南、江西、四川、安徽等省均有引种。1985年3月经原农牧渔业部批准，乐昌白毛茶被认定为全国茶树良种。

　　乐昌白毛茶依据树型和叶部形态可分为大叶白毛、尖叶白毛、中叶白毛三个品种。乐昌白毛茶经测定茶多酚含量为29.72%～37.04%，儿茶素高达85～127.47毫米/克，氨基酸1.98%～3.88%，特别是当地用来制白毫银针，香高味醇，品质独具一格，为名贵佳品。

图1沿溪山种植的白毛尖茶

　　沿溪山白毛（尖）茶的产地在乐昌市大源、九峰、两江、庆云等镇，西临武江，北至田头水，属南岭山脉。产区离乐昌市区21千米，平均海拔600米，空气清新、山高林茂，无工业和生活污染，森林覆盖率90%以上，有大瑶山和杨东山十二度水两个省级自然保护区，是广东省北部的生态屏障和国家重点生态功能区。土壤以红、黄土壤为主，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云雾缭绕，四时不绝，非常适宜茶树生长，有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成。

　　现在的乐昌白毛尖系列产品茶，不但保持原有白毛茶的特点，还通过传统制茶工艺与现代制茶科学技术的结合，使白毛尖独具特色。其外形肥壮，茸毫披露，汤色清澈，叶底明亮，茶香高雅，滋味醇爽，回甘味强，饮用观赏均为极品。乐昌白毛尖属绿茶类，采用绿茶最原始朴素的制茶工艺制作而成，其工艺包括摊青、杀青、揉捻、烘干。

　　2018年底沿溪山白毛尖种植面积约5000亩，产量280吨，茶农2600户。产品畅销韶关、广州、深圳、珠海、佛山、东莞、阳江、江门以及湖南、浙江、辽宁等地。

图2沿溪山白毛尖茶

图3沿溪山白毛尖茶