广东省油粘米名镇——韶关市曲江区马坝镇

　　马坝镇位于韶关市曲江区北部，镇辖区总面积187.5平方公里，总人口11.7万人。下辖马坝、龙岗、水文、阳岗、安山、乐村坪、山子背、松山下、演山、转溪、南华、石堡、炉头、小坑、新村、农场16个村委会229个村民小组，府前、中华、东风、安山、城东、朝阳、山子背、城南路8个社区居委会。耕地面积1.8万亩，山林面积14万亩。地势由东向西南倾斜，丘陵、岩溶盆地地貌，马坝河贯穿全镇。境内丘陵、盆地交错，地势由东北向西南倾斜，有溶岩石山狮子岩、马鞍山，山岭海拔多在300米至500米之间。丘陵海拔多在200米以下。北江流经马坝镇，河床宽200米～500米。盛产水稻、玉米、豆类、蔬菜、水果、水产品等，传统土特产有马坝油粘、南华草菇、莲藕、荸荠等。

图1 韶关市曲江区马坝镇（图片来源：韶关农业）

图2韶关市曲江区马坝镇（图片来源：韶关农业）

　　马坝油粘米是广东省韶关市曲江区传统的优质水稻品种。以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，一直是中国出口大米中的主要品种之一。马坝油粘米清代时曾作“贡米”。相传（清代初期）马坝油粘米作为贡米供奉朝廷，民国初期始享誉港澳及东南亚地区。据清光绪二十八年（1902）编纂的《曲江乡土志》记载：“稻有芒谷…不粘者有二：一日稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最”（马坝黄粘是马坝油粘的其中一个品种）。清时期马坝油粘已有大量种植，且以黄壳的油粘质量最为上乘。据《韶关市志》记载：名优特产——马坝油粘，因产于曲江县马坝镇而得名。

图3马坝油粘米（图片来源：韶关农业）

　　马坝油粘米米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，入口香滑而软硬适中。马坝油粘米色微带青绿，细长，饭熟时揭盖香味四溢，饭面似有油光，饭质软而香滑，饭后齿颊留香。目前辖区内种植油粘米25000至26000亩，亩产400余公斤，主要是散户种植。