梅州茶业

　　清凉山村，位于梅江区东南部，村庄处于山谷间，四周崇山峻岭、林木茂盛、云雾缭绕。村落形成于唐末，如今是梅江区特色产业村。2018年末，全村共有130多户，其中90%从事茶业生产。

　　清凉山村早在400年前已开始茶树的种植和茶叶的制作，产品销往多地。清光绪年间的《嘉应州志》载：“州境山高石露，故产佳茗，以清凉、阴那、三台诸山所产为最，味清冽，似龙井。”茶诗云：“嘉应三月有春茶，只惜茶时不在家，但意今朝宫阁里，一瓯新水浸云花。”“佳茗”便是指清凉山村的高山绿茶。

　　清凉山是产茶的好地方，山高云雾多，湿气重，昼夜温差大，漫射光强，山体属燕山期花岗岩、石英岩、紫砂岩结构，极适宜茶树生长，并有利于茶叶中有机物质积累及蛋白质、氨基酸等含氮化合物形成，从而增加茶叶香气。清凉山茶园的茶树属灌木型小叶种，虽然产量较低，但品质优异。清凉山茶一年采三至四轮，分别称为头春、二春、禾花和雪片。从品质来讲，谷雨前采的头春茶为最佳。

　　清凉山茶条索紧结匀整，气味清香馥郁，汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘醇。饮用时沁人心脾，饮用后挂齿留香，具有提神醒脑、舒血健脾的功效。

　　改革开放以来，西阳镇委、镇政府积极争取各方面的支持，推广清凉山茶区的小叶种、奇兰、黄旦、金萱等品种种植，形成以清凉山绿茶为主，乌龙茶、色茶为辅的规模种植，种植面积达到400多万平方米，年产值约5400万元。

　　长教村，坐落在梅县区雁洋镇粤东北第一峰五指峰南麓。该村是广东省生态示范村，与紧邻的全国高产优质高效农业示范基地、国家AAAA级旅游景区——雁南飞茶田度假村交相辉映，成为梅州山区建设社会主义新农村的典范。

　　1995年，村委会与宝丽华集团联手发展生态农业、旅游产业，建设雁南飞景区，将全村1000万平方米山林和40多万平方米农田旱地全部租赁给宝丽华集团，建立“公司＋基地＋农户”的农业产业化经营模式，开发以种植白叶单丛茶为主的茶叶基地173万平方米，景区内连片茶园67万多平方米。长教村有350多名妇女劳动力，其中200多人参与茶叶生产。雁南飞茶田成功研制金单丛乌龙茶、金桂兰乌龙茶、茉莉花绿茶等12大系列茗茶，其中金单丛乌龙茶获评国家“绿色食品”认证和广东省名牌产品，“雁南飞”品牌在广东省乃至全国都有较高的知名度。

　　长教村利用山林土地资源，借力外出乡贤，村企携手合作，依托良好的生态环境深挖厚重的客家文化，通过生态农业和旅游产业的带动，全村荒山变茶园、林区变景区、古村落变旅游区，形成了独具特色的生态旅游休闲观光产业。

　　浊水村，位于兴宁市径南镇西部，与永和镇交界。该村多黄泥山，据说旧时雨后泥水四溅，河水浑浊，故有浊水之名。因地处国道G205线梅州段地势最高处，山高雾多，黄泥土壤，土瘦肥寡，其生态环境适合茶树及李树生长，自古产茶，故而缓坡山岭多辟成茶园及李园，几乎户户种植茶树，为主要经济作物之一。

　　浊水村茶叶品种原有梅占、水仙等绿茶，后引种单丛茶、黄金桂及奇兰等乌龙茶系列，昔日以“南蛇岗绿茶”驰名，今以单丛茶名气最大。1989年，黄蜂窝茶山旅游区建成之后，以“黄蜂窝牌”为注册商标。1997年，“黄蜂窝牌”单丛茶、黄金桂、奇兰茶均获“97中国国际茶会金奖”。

　　2013年7月，浊水村因“围龙春乌龙茶”被国家农业部评为第三批“国家一村一品示范村”。

　　黄坑村，位于蕉岭县新铺镇西北部，始建于明代，地处山间谷地，包括3个自然村。

　　黄坑村传统经营以种植水稻和种茶、制茶为主。据清康熙元年（1662年）版《镇平县志》记载，该村村民不断改进制茶工艺，成就了继承其种植传统、香醇甘滑的黄坑茶。黄坑绿茶成茶条索紧细，色泽银灰显霜，汤色清绿，香气醇浓，回味悠长，具有香、甘、滑、嫩、醇等特点。

　　黄坑茶产于方圆百里无污染的粤东山区蕉岭徐溪，通过多年优中选优，现种植水仙品种。1992年，黄坑茶被选送参加广东省名优茶质量竞赛，被评为香气内质特别优秀的品种。1999年，被选送参加广东省“三高”农业一乡一品名优特产展览，获优秀奖。

　　现全村茶叶种植面积167万多平方米，种茶户数300多户，几乎户户有茶园，共有大小茶叶加工厂40家，年产干茶18.75万千克，产值2000多万元。该村以清明前手工茶、春茶、夏茶、秋香茶、阳春茶而闻名，注册商标有中国黄坑茶、牛尾岃绿茶、黄坑牛尾岃红茶、塘尾山茶。

　　马图村，隶属于丰顺县龙岗镇，地处粤东北部山区腹地，是广东省红色革命老区，也是全省七个省级茶叶专业镇之一，目前形成“红色老区，绿色发展”的发展特色。全村共有茶园面积667万平方米，其中保存完好的老茶园有80多万平方米，上百年的老茶树10万余株。

　　马图村四面群峰连绵，年平均气温为21℃，年平均降雨量近2300毫升，年日照时间1860小时，土壤pH值5.5—6.5，土壤属燕山期花岗岩、石英岩、紫色砂岩结构，表层为黄红沙壤土，植被以蕨草为主。山上常年云雾缭绕，特别是农历四月至九月，云雾弥漫，百米以外难以看清景物，每天日照仅有4—5小时，昼夜温差大，冬季霜冻来得早，夏天高温来得迟，天然的环境造就了茶叶良好的品质。马图茶主要品种为“小叶乌龙”（旧称“小叶黄细茶”），精制之后的茶叶外观色泽银白，沁人心脾，泡用饮酌香、甘、滑、柔、醇。

　　马图村成功打造了“马图”和“马山”两个茶叶品牌。2014年马图绿茶被确认为国家地理标志产品。马图茶的传承人何火球，坚持用手工做茶，其制茶工艺已被列入梅州市非物质文化遗产名录。

图文资料主要来源于《广东名村系列丛书》之《广东特色产业村》与《广东乡村集萃系列丛书》之《广东物产》。